Escoffier

Lần đầu gặp mặt...

Đầu bếp trường phái "ẩm thực kỹ thuật", Đại Tá Bánh Ngọt Escoffier xin gửi lời chào đến cô. Thân là khách quý của thần linh, cô vốn nên được thưởng thức những món ăn ngon nhất Teyvat. Hy vọng tác phẩm của tôi sẽ khiến cô hài lòng. Nếu cô có hứng thú với kỹ năng nấu nướng, tôi rất sẵn lòng chia sẻ tất cả kinh nghiệm, dẫn dắt cô đến với cung điện bí ẩn của ngành này... Nhưng trước khi trở thành học viên của tôi thì cô vẫn nên chuẩn bị tâm lý sẵn sàng, tôi không chấp nhận người bỏ học giữa chừng đâu đấy!

Về bản thân Escoffier - Ràng Buộc Hình Thức

Tuy tôi có danh hiệu Đại Tá Bánh Ngọt, nhưng không có nghĩa là tôi chỉ biết làm bánh ngọt. Đầu bếp có thể chuyên tâm nghiên cứu một loại ẩm thực thì rất đáng khâm phục, nhưng tôi không muốn ràng buộc bản thân. Chỉ cần có thể phát triển sự nghiệp thưởng thức vị giác tuyệt vời, thì dù là món ăn theo hình thức nào, dùng nguyên liệu ở khu vực nào đi nữa tôi cũng sẽ sẵn sàng thử.

Về bản thân Escoffier - Vũ Trang Đầy Đủ

Trong lý thuyết nấu ăn của tôi, "trích xuất chuẩn xác và vận dụng các nguyên liệu hương vị khác nhau" là lý tưởng cốt lõi. Vì vậy, tôi cần các dụng cụ làm bếp có công dụng khác nhau. Trước đây, nếu tôi cần phải rời khỏi nhà bếp quen thuộc trong thời gian dài, tôi phải gói gọn tất cả dụng cụ làm bếp và cất chúng vào trong hành lý. Lúc đó, Navia thường đùa rằng tôi "vũ trang đầy đủ như Đội Tuần Tra Đặc Biệt hành quân đường dài" vậy... May mắn thay, sau đó tôi đã ủy thác Viện Khoa Học Fontaine chế tạo "Máy Nấu Nướng Đa Chức Năng", nhờ vậy mà việc nấu nướng ở bên ngoài đã trở nên dễ dàng hơn...

Muốn tìm hiểu Escoffier - Điều thứ 1

Đối với tôi, món ăn không chỉ đơn giản là đồ thiết yếu để cung cấp năng lượng hay đồ bổ sung dinh dưỡng, mà là nhân vật chính trong nghi thức quan trọng nhất của cuộc đời. Món ăn ngon có thể mang đến cho người ta niềm hy vọng, sức mạnh và tâm trạng vui vẻ. Việc nấu nướng cũng giống như Ngỗng Cánh Tuyết trong thơ ca vậy, có phẩm chất cao quý, cần tôi dành cả cuộc đời ra để nghiên cứu.

Muốn tìm hiểu Escoffier - Điều thứ 2

Rất nhiều người không phải là không thể hiểu được vẻ đẹp ẩn chứa trong món ăn, mà là không có tiền bạc hay thời gian để thưởng thức. Điều này liên quan mật thiết đến sứ mệnh của đầu bếp chúng tôi - liên tục tìm kiếm những nguyên liệu ăn uống có giá cả hợp lý, không ngừng cải tiến công thức, đem những món ăn xa xỉ mà chỉ một số ít người có thể thưởng thức đến bàn ăn của tất cả mọi người. Tất nhiên, chuyện này nói thì dễ, nhưng làm mới khó. Khi tôi bắt đầu học nấu ăn, cũng đã phải va chạm đến mặt mũi bầm dập, nhưng điều này đã truyền cảm hứng cho tôi để theo đuổi con đường "ẩm thực kỹ thuật"...

Muốn tìm hiểu Escoffier - Điều thứ 3

Tiêu chí của ẩm thực kỹ thuật là phân tích, chiết xuất và điều chỉnh... Nói đơn giản, chính là áp dụng phương pháp phân tích định lượng, xác định các loại nguyên liệu cần thiết để đạt được hương vị mục tiêu. Sau đó, chế tạo ra nguyên liệu ban đầu từ các nguyên liệu thay thế khác, cố gắng biến những món ăn đắt đỏ trở nên bình dị và dễ gần hơn. Vì thế, tôi thường nghiên cứu những loại máy móc trông có vẻ chẳng liên quan gì đến việc nấu ăn, nhưng đó đều là dụng cụ làm bếp chính thống của tôi.

Muốn tìm hiểu Escoffier - Điều thứ 4

Về mặt lý thuyết, trường phái ẩm thực kỹ thuật của tôi không chỉ có tác dụng giảm bớt giá thành món ăn, mà còn có thể giúp tôi tiên phong khám phá những món ăn đặc sắc hơn. Tất nhiên, tôi sẽ không ấu trĩ tới mức muốn trở thành đầu bếp số một trên đời hay giành được danh hiệu như "đỉnh cao nhất" gì đó. Mục tiêu của tôi ngay từ đầu đã rất rõ ràng: Để những món ăn hiếm thấy không còn thần bí cao quý nữa, và sẽ không ngừng tìm kiếm đỉnh cao mới ở phía trước.

Muốn tìm hiểu Escoffier - Điều thứ 5

Cuộc sống mà tôi khao khát là mỗi ngày được chìm đắm trong âm nhạc tuyệt vời, khám phá những nguyên liệu mới đầy tiềm năng. Có đủ thời gian để tìm được đồng đội mạo hiểm kiêm thực khách kiên nhẫn, cùng khám phá hàng trăm hàng ngàn tổ hợp nguyên liệu hương vị khác nhau... Điều này cần có lượng tài chính nhất định, tôi sẽ cố gắng kiếm tiền để đạt được điều đó. Còn về vị trí phụ bếp tương lai, người cung cấp nguyên liệu và người nếm thử món ăn của tôi, thì trong lòng tôi đã có sẵn ứng viên rồi... Này, đừng có nhìn đi chỗ khác chứ!

Về chúng ta - Ranh Giới Sáng Tạo

Thức ăn để bên ngoài không khí sẽ bị biến chất, chồi non được tắm mình trong ánh mặt trời sẽ lớn lên khỏe mạnh... Sở thích của con người về ẩm thực cũng không ngừng thay đổi và phát triển. Các công thức kinh điển đương nhiên rất đáng quý, nhưng không thể mãi dừng lại ở thời khắc mà chúng nổi danh được. Đương nhiên, sáng tạo cũng không thể làm bừa, nếu không sẽ bị cải tiến quá đà, tạo ra những tác phẩm kỳ lạ như... "Macaroni Kem Sữa Dưa Tím" hay "Trà Bá Tước Ớt Tuyệt Vân"... Tôi hy vọng ít nhất trong lòng cô cũng phải hiểu rõ ranh giới này!

Về chúng ta - Tư Cách Đánh Giá

Một đầu bếp nên tận tâm hết mình với mỗi thực khách, nhưng không có nghĩa là đánh giá của thực khách lúc nào cũng đúng. Một số người sinh ra đã có vị giác kém hơn, còn có người thì không quan tâm đến hương vị tinh tế của món ăn, càng không quan tâm đến sự hòa quyện đan xen giữa thị giác, khứu giác và vị giác bên trong đó. Ngược lại, chỉ có cô là trường hợp đặc biệt... Người từng tiếp xúc với món ngon của nhiều quốc gia, được xem là khách quý của thần linh, mới có tư cách khiến tôi đón nhận mọi sự đánh giá. Nếu cô cảm thấy món ăn của tôi có điểm nào chưa ổn, thì cứ thẳng thắn đánh giá nhé, không cần ngần ngại!

Furina

Khi mới vào nghề, tôi làm việc ở một quán ăn nhỏ trên Phố Vasari. Có một lần, sau khi buổi diễn kết thúc, Thủy Thần Furina bỗng có ý định chọn một quán ăn ngẫu nhiên để dùng bữa. Lúc đó tôi bận hoa mắt chóng mặt, nghe nói có khách muốn gặp đầu bếp, tôi vội vàng chạy đến mà quên cất dao. Kết quả là lại đụng phải Thủy Thần Furina. Đầu óc tôi trống rỗng luôn... Sau đó, tôi đã chuẩn bị một phần "Bánh Kem Nhà Hát Đường Hoa" theo bản năng, may mà Thủy Thần Furina rất hài lòng, còn nói rằng sẽ ghi nhớ tên tôi. Đêm đó, tôi trằn trọc cả đêm không ngủ, rồi ngày hôm sau, tôi đã nhận được thư tuyển dụng đặc biệt từ Palais Mermonia...

Furina

Sau đó, Thủy Thần Furina đã phong tôi làm "Đại Tá Bánh Ngọt", khen tôi một mình mà sánh ngang với cả đội quân trong lĩnh vực này. Để không phụ danh hiệu này, tôi đã bế quan tự nghiên cứu một thời gian. Kết quả là hình như tôi đã bỏ lỡ không ít sự kiện lớn, Thủy Thần Furina cũng dọn ra khỏi Palais Mermonia... Tôi không hiểu những vấn đề phức tạp đó, nhưng tôi hiểu rằng Thủy Thần Furina mãi là quý nhân quan trọng nhất trong cuộc đời tôi. Chỉ cần cô ấy cần, thì tôi sẽ quay về bên cạnh cô ấy bất cứ lúc nào với thân phận đầu bếp riêng, thù lao gì đó không quan trọng!

Navia

Vào ngày sinh nhật lúc năm tuổi, lần đầu tiên cha mẹ dẫn tôi đến Khách Sạn Debord. Trước cửa khách sạn, tôi nhặt được một chiếc mũ đẹp lắm. Lần theo mùi hương hoa hồng nồng nhiệt và độc đáo trên mũ, tôi đã tìm thấy chủ nhân của nó. Mùi hương của Navia đến nay vẫn không hề thay đổi. Cứ mỗi khi có thời gian, tôi đều hẹn cô ấy đi uống trà chiều, tâm sự về những chuyện gần đây, thưởng thức điểm tâm, mỗi giây phút đều thấy rất vui vẻ... Chỉ tiếc là đã qua nhiều năm thế rồi mà khẩu vị "đã là đồ ngọt thì càng ngọt càng tốt" của cô ấy vẫn không thay đổi... Thôi bỏ đi, tôi cũng không định sửa lại nữa, thích vị gì thì cứ tự mình quyết định vậy.

Charlotte

Đối với đầu bếp như chúng tôi, tiểu thư Charlotte có thể được xem là "người tăng sức ảnh hưởng". Cô ấy là một phóng viên chuyên nghiệp, khả năng viết lách điêu luyện, miêu tả hương vị món ăn một cách tinh tế và chi tiết. Lại thêm kỹ thuật chụp ảnh hoàn hảo, chớp mắt là đã có thể hoàn thành một bài báo đầy đủ cả hình ảnh lẫn nội dung. Nếu có món ăn mới nào cần quảng bá, hãy mời cô ấy đến ăn thử đầu tiên, chắc chắn sẽ không phải thất vọng đâu.

Sigewinne

Y tá trưởng sao... Ừm... Y tá trưởng tính tình rất tốt, nhưng dù sao thì cô ấy cũng có thể chất đặc biệt mà... Tôi hiểu và tôn trọng cô ấy, cũng cố gắng tìm hiểu về thế giới vị giác của cô ấy. Sigewinne xứng đáng trở thành nhân vật chính huyền thoại trong phim một cao thủ ám sát có thể dùng sữa lắc để loại bỏ mục tiêu mà không cần đổ máu...

Wriothesley

Vị công tước ấy lịch thiệp, hành xử chín chắn, là một quý ông cổ điển. Tuy nhiên, có vẻ như anh ấy không ý thức được là vài món ăn tại Nhà Ăn Đặc Cách đối với tôi... lại giống như là tăng thêm hình phạt vậy.

Lynette

Có lẽ cô chưa biết, Lynette cũng là một thành viên thuộc "Hội Trà Chiều Đồ Ngọt" của chúng tôi đấy. Cô ấy và Lyney thường đến Khách Sạn Debord biểu diễn, chúng tôi cũng có qua lại không ít. Ban đầu tôi còn tưởng Lynette hơi lạnh lùng, nhưng sau khi lấy hết can đảm mời cô ấy đến hội trà chiều làm khách, tôi mới phát hiện tâm trạng của cô ấy cũng phong phú như Macaron Cầu Vồng vậy... Gặp đồ ngọt mình thích thì sẽ vểnh tai lên, thấy đồ mình không thích thì sẽ cụp đuôi xuống! Đợi đã... đuôi... chẳng lẽ tôi cũng...

Emilie

Cô biết không, "điều chế mùi hương thực phẩm" cũng là một lĩnh vực rất nổi tiếng trong ngành hương liệu đấy. Sau khi tham khảo ý kiến của tiểu thư Emilie về phương pháp chiết xuất một số nguyên liệu mùi hương, tôi đã có thêm hiểu biết sâu sắc về "sự kết hợp giữa khứu giác và vị giác". Biết đâu trong tương lai, tôi có thể phát minh ra những món ăn mới tận dụng tối đa mùi hương, tạo ra nhiều tầng lớp ảnh hưởng đến hương vị thì sao... Cô ấy cũng rất ủng hộ quan điểm của tôi về việc phân tích ẩm thực bằng khoa học, thật là hiếm có!

Varesa

Varesa ấy à, trái cây của cô ấy chứa đựng ánh mặt trời nhàn nhã. Dù có tăng giá 20% thì tôi cũng cảm thấy xứng đáng! Cho nên sau mỗi lần giao dịch, tôi đều mời cô ấy ăn một bữa no nê. Sức ăn của cô ấy nổi tiếng là kinh người, nhưng khi tôi hỏi về trải nghiệm dùng bữa, thì lại phát hiện ra cô ấy không hề bỏ qua chi tiết nào của món ăn. Cũng có nghĩa là, Varesa luôn ăn một cách có tâm, tôi thích những thực khách như vậy!

Xiangling

Nghe nói ở Liyue có câu "núi cao còn có núi cao hơn", còn đối với tôi thì Xiangling giống như... "xuyên qua hang động đến thẳng thế giới khác" vậy. Cô ấy có nhiều kỹ thuật nấu nướng mà tôi chưa từng nghe tới, việc lựa chọn nguyên liệu cũng khiến người ta phải kinh ngạc. Những món ăn mà cô ấy mời tôi nếm thử cũng chứa đựng khả năng vô tận, không nên dùng tư duy về món ăn Fontaine truyền thống để phân tích. Sau khi gặp cô ấy, tôi càng tin tưởng vào phán đoán của mình hơn... Tuyệt đối không thể nhốt mình trong bếp, mà phải đi đây đi đó để lĩnh hội và kết hợp các kỹ thuật nấu nướng khác nhau!

Sở thích của Escoffier...

Cô chắc là đã từng gặp nhiều thợ rèn vũ khí tài ba nhỉ? Không biết cô có thích... những con dao được rèn bằng nhiều loại kỹ thuật với nhiều loại hoa văn khác nhau không? Có cái giống như mặt cắt của bánh kem cuộn, có cái giống như các loại mứt đang hòa vào nhau, cái thì giống như đá quý, lấp lánh nhiều màu sắc... Cảm giác khi dùng chúng để cắt các nguyên liệu cũng sẽ khác nhau. Có loại cắt mịn như kem, có loại thì có nhịp điệu sột soạt rõ ràng, lại có loại thì như dây đàn violin rung lên... Mỗi con dao đều có thể mang lại thú vui riêng!

Phiền não của Escoffier...

Theo góp ý của một cố vấn hình ảnh thì tôi nên xây dựng một "hình tượng nghề nghiệp cá nhân đầy giá trị đầu tư" để thu hút thêm tài nguyên, giúp tôi đạt đến cảnh giới ẩm thực cao hơn... Nhưng tôi không giỏi biểu diễn trước ống kính, chỉ đành nói với họ là cứ ghi lại cảnh bình thường tôi làm việc và đào tạo học trò thôi là được rồi... Kết quả là sau khi phim công chiếu, sự chú ý của mọi người dường như đã không hướng đến món ăn của tôi nữa...

Món ăn yêu thích...

Tôi đã nếm thử hầu hết các món ăn truyền thống của Teyvat, bây giờ tôi quan tâm nhiều hơn đến sự kết hợp hương vị giữa sự "bất ngờ" và "có thể khai thác" trong món ăn. Nếu có thể nếm thử kiệt tác món ăn được tạo ra từ công thức kinh điển, nhưng thêm vào một chút ý tưởng kỳ diệu thì tôi sẽ khá hài lòng. Phân tích từ góc độ kinh nghiệm và xác suất, thì vị đầu bếp có tiềm năng vô hạn trong lĩnh vực này chính là bản thân cô. Tôi rất mong chờ tác phẩm sau này của cô đấy.

Món ăn ghét...

"Gần giống hương vị nào đó", "Cũng tạm", "Mùi vị cũng được"... Những câu nói thế này chỉ có thể nằm ở trang "Không thể tha thứ" trong từ điển của tôi thôi. Bất kỳ món ăn nào không kiểm soát được sự chính xác của mùi vị, xa rời mục tiêu dự kiến, đều sẽ bị tôi đổ vào thùng rác.

Cảm Giác Đột Phá - Khởi

Giác quan đã nhạy bén hơn rồi. Mùi thơm, cảm giác và màu sắc thức ăn đều rõ ràng hơn trong ý thức rất nhiều... Tốt lắm! Có thể giúp tôi nấu nướng chính xác hơn.

Cảm Giác Đột Phá - Thừa

Sự phát triển năng lực không chỉ giới hạn ở tăng cường sức mạnh, mà còn bao gồm việc kiểm soát chặt chẽ các biến số khác nhau... Tôi đang không ngừng trưởng thành trong lĩnh vực này.

Cảm Giác Đột Phá - Chuyển

Tôi có thể nhìn thấy... thời điểm vàng khi hình thức và hương vị kết hợp để tạo nên hiệu quả tối đa. Hương vị lan tỏa là con đường dẫn đến hiệu quả cao nhất. Thậm chí khi cắn vào bề mặt món ăn, các tín hiệu âm thanh cũng sẽ có ảnh hưởng nhỏ đến vị giác...

Cảm Giác Đột Phá - Hợp

Vô cùng cảm ơn, nhờ sự giúp đỡ và khai sáng của cô, giờ tôi đã có thể lấy được tất cả nguyên liệu tiềm năng, chiết xuất những hương vị từ tự nhiên, đánh thẳng vào những món ăn tuyệt vời, rồi sau đó... tìm kiếm những đỉnh cao mới ở phía sau!

Nhận Được Quà I

Hmm... Hmm? Hmm! Thật sự có thiên phú đấy! Tôi nên dốc hết tâm huyết để dạy tất cả cho cô thôi, như vậy thì cô sẽ trở thành... đầu bếp thiên tài không có giới hạn đấy!

Nhận Được Quà II

Hmm... Bình thường, không có điểm nào nổi bật, nhưng cũng không mắc phải sai sót nào. Với tài năng của cô, chắc chắn sẽ có thể khiến món ăn này tiếp tục cải thiện nhỉ? Tôi rất mong chờ hiệu quả khi cô dốc sức ra để làm lại đấy.

Nhận Được Quà III

...Với mối quan hệ của chúng ta, tôi sẽ nói thẳng nhé. Nếu học trò của tôi mang món ăn thế này ra thì tôi sẽ không do dự mà đổ cả đĩa lên đầu cậu ta! Nhưng đây là cô thì tôi sẽ cẩn thận ăn hết, rồi sau đó... Cô hãy lắng nghe tôi phân tích thật kỹ và ghi nhớ vấn đề nhé. Lần sau nấu nướng thì hãy có trách nhiệm hơn với vị giác của chính mình và của cả thực khách.